Dépression : la vraie cause n’est probablement pas celle que vous imaginez

Je ne sais pas pour vous, mais lorsque les aliments d’origine végétale ont fait leur apparition dans les rayons de mon supermarché, j’étais ravie. Contente d’avoir le choix de manger moins de viande, de consommer plus de fibres, et de varier plus facilement mon alimentation. Mais un jour, j’ai voulu vérifier la teneur en sel, voire en sucre. J’ai regardé l’étiquette de mon steak végétal, et là… surprise ! Vingt-cinq ingrédients.

Pourquoi autant de composants pour un simple steak ? Protéines végétales (soja, pois, blé), huiles végétales, épaississants, émulsifiants, arômes pour imiter le goût de la viande, colorants pour en reproduire l’apparence, conservateurs, et bien sûr, sel et sucre. Avec les labels « Bio », « Sans OGM » ou « Vegan », je croyais faire un choix sain et respectueux de l’environnement. Quelle erreur ! Je réalisais tardivement que mon steak végétal n’était rien d’autre qu’un produit ultra-transformé, une construction artificielle savamment assemblée. Si mon objectif était de manger sainement et naturellement, mieux valait me tourner vers des alternatives maison, comme des galettes de lentilles ou de pois chiches, bien moins transformées. Pourtant, les produits végétaux sont souvent promus comme des choix écologiques et nutritionnels, renforcés par les tendances alimentaires modernes. Même le Nutri-Score de mon steak de soja affichait un flatteur A. Mentalement, j’étais comme programmée pour acheter ce genre de produits « faussement » sains.

Mais, parmi les études, une étude récente, publiée dans The Lancet, remet en question cette vision un peu simpliste. L’analyse de plus de 126 000 adultes britanniques révèle un point clé : ce n’est pas l’origine végétale des aliments qui détermine leurs bienfaits pour la santé cardiovasculaire, mais bien leur degré de transformation. Autrement dit, un aliment végétal n’est pas automatiquement synonyme de santé. Tout dépend de sa composition et des procédés industriels qu’il a subis.

Cette révélation bouscule les discours marketing dominants et souligne l’importance de privilégier la qualité nutritionnelle plutôt que de se fier à une simple étiquette « végétale ». Dans cet article, nous explorerons les conclusions de cette étude et partagerons des conseils pratiques pour faire des choix alimentaires éclairés, alliant santé, éthique et écologie.

Végétal ne signifie pas forcément « sain »

Depuis plusieurs années, les campagnes de santé publique et les stratégies marketing mettent en avant les bienfaits des régimes à base de plantes. Ces recommandations reposent principalement sur les résultats d’études associant la consommation d’aliments végétaux entiers à une meilleure santé : réduction des risques de maladies chroniques, meilleur contrôle du poids et augmentation de la longévité. Des modèles alimentaires comme le régime méditerranéen ou crétois illustrent bien ces bénéfices, car ils privilégient des produits naturels, peu transformés, riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.

Cependant, cette image positive des régimes végétaux repose essentiellement sur les aliments bruts, comme les fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines. Ce sont ces produits non transformés qui ont été largement documentés pour leurs effets bénéfiques sur la santé.

Or, une étude récente parue dans The Lancet montre que tous les aliments végétaux ne se valent pas. Les produits ultra-transformés à base de plantes, comme les steaks végétaux, plats préparés, barres énergétiques véganes, laits végétaux aromatisés ou collations végétales, n’offrent pas les mêmes avantages. Bien qu’ils soient d’origine végétale, ces aliments passent par de nombreux processus industriels : fibres souvent retirées, nutriments dégradés, et ajout d’additifs (émulsifiants, colorants, arômes) pour améliorer la texture, la saveur et la conservation.

Ainsi, un aliment portant l’étiquette « végétale » peut en réalité contenir une longue liste d’ingrédients transformés, réduisant considérablement ses bienfaits. Contrairement à une salade de lentilles assaisonnée à l’huile d’olive (typique du régime méditerranéen), un steak végétal industriel peut être riche en sel, en sucre caché et en graisses raffinées.

Les personnes consommant régulièrement des aliments végétaux ultra-transformés présentent un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d’obésité, comparable à celui observé avec les aliments ultra-transformés d’origine animale. En revanche, les personnes privilégiant les aliments végétaux entiers voient leur risque de maladies chroniques diminuer considérablement.

En fin de compte, le simple fait qu’un produit soit « végétal » et/ou « Bio » et/ou « Vegan » ne garantit pas sa qualité nutritionnelle. La clé réside dans la nature des aliments choisis : les fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses, noix et graines restent les véritables piliers d’une alimentation végétale saine. Des régimes comme le méditerranéen, l’anti-inflammatoire ou le crétois démontrent ces bienfaits, car ils excluent les produits transformés pour privilégier des aliments bruts et naturels.

Pour adopter une alimentation végétale réellement bénéfique, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes, d’éviter les produits hautement transformés et de se concentrer sur des aliments dans leur forme la plus proche de la nature.

Conclusion : un allié prometteur pour la santé cellulaire

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Bien qu’elle ne soit pas une solution miracle, l’urolithine A s’intègre parfaitement dans une approche globale de la santé, en complément d’une alimentation équilibrée, d’une activité physique régulière et d’un mode de vie sain. Pour ceux qui souhaitent optimiser leur vitalité, la supplémentation peut constituer un levier puissant pour un vieillissement en meilleure santé.